Heute gibt es für dich ein ayurvedisches Rezept – Kitchari.
Kitchari ist eine klassische ayurvedische Speise aus Basmati-Reis, Mungbohnen und zahlreichen Gewürzen. Kitchari unterstützt den Körper bei der Selbstreinigung und hilft Toxine auszuleiten.
Vielleicht ist nach den Feiertagen eine gute Gelegenheit es auszuprobieren!
Zutaten:
- 300 g Mung Dal (halbierte gelbe Mungbohnen)
- 300 g Basmati-Reis
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroße Zucchini
- 4 EL Kokosflocken
- 3 EL Ghee (wer abnehmen möchte, nimmt nur 1 EL)
- 1 EL klein gehackter frischer Ingwer
- 2–3 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 5 grüne Kardamom-Kapseln
- 1 Nelke
- 2 Stück Zimtrinde
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL gemahlenen Koriander
- 1 Bund frischer Koriander
- Steinsalz
- Limettensaft
Zubereitung:
- Karotte schälen und mit der Zucchini in feine Würfel schneiden. Mung Dal und Basmati-Reis waschen.
- In einem Topf etwas Ghee erhitzen und Lorbeerblätter, Ingwer, Nelken, Zimtrinde, schwarzen Pfeffer und Kardamomkapseln bei schwacher Hitze glasig anschwitzen. Kokosflocken, Kurkuma und Koriander dazugeben und umrühren.
- Mung Dal und Basmati-Reis in den Topf geben und mit ca. 3 Liter Wasser für 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Hitze reduzieren, Möhren und Zucchini dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Feuer nehmen und noch etwas ziehen lassen.
- Erst direkt vor dem Servieren umrühren und die festen Bestandteile der Gewürze entfernen.
- Mit Steinsalz abschmecken, Limettensaft überträufeln und mit Koriander garnieren.
